Poche a douille : notre comparatif

La poche à douille, si utile pourtant, peut parfois être le cauchemar de l’apprenti patissier : ça coule, on s’en met partout, sans compter parfois les embouts qui sont totalement inadaptés. Et puis vient le jour où l’on tombe sur celle qui nous satisfait totalement et nous réconcilie définitivement avec l’objet. On découvre alors avec bonheur les joies du macaron, les délices du Saint-Honoré et la béatitude de l’éclair au chocolat.

Le choix d’une poche à douille n’est pas particulièrement compliqué puisqu’il est guidé par des critères personnels. Il suffit simplement de déterminer au départ si l’on souhaite une poche jetable ou réutilisable. Dans le premier cas, le choix de la matière n’existant pas, elle sera forcément en plastique. Pour une poche à douille réutilisable, vous opterez pour le nylon, matière traditionnelle qui a remplacé le tissu des premières poches à douille, ou pour la silicone qui a le vent en poupe.

La poche à douille est généralement vendue accompagnée de douilles. Ce n’est donc pas vous qui déciderez de la matière de ces dernières, mais si vous en achetez un jeu supplémentaire vous pourrez alors choisir entre acier inoxydable ou plastique.

Pour vous donner un aperçu des capacités de chaque type de poche à douille, nous avons choisi de vous présenter ici trois modèles. Il ne s’agit pas d’un comparatif au sens strict du terme, chacune possédant ses caractéristiques propres ; le but est plutôt de vous faire toucher du doigt l’intérêt de se tourner vers des marques connues et reconnues.

poche a douille mastrad

1) Mastrad F38201 Set Poche à Douille

Composition :

  • 1 poche en silicone de 500 ml ;
  • 1 poche en silicone de 250 ml ;
  • 1 support ;
  • 6 douilles plastiques de formes différentes ;
  • 1 pince clip ;
  • 1 goupillon de nettoyage.

On aime :

  • Les deux poches de tailles différentes ; on est souvent confronté au problème d’une poche trop petite obligeant à s’y reprendre à plusieurs fois pour utiliser toute notre préparation ou d’une poche immense dans laquelle se perd le soupçon de mayonnaise qui manque à notre décoration ; ce genre de dilemme n’existe pas ici.
  • Le socle dont on se demande comment on a pu s’en passer jusque là ; multi usage, il libère les mains pour effectuer le remplissage de la poche sans aucun débordement ; il permet de la poser à la verticale si l’on doit s’interrompre pour effectuer une autre tâche au lieu de la coucher sur le plan de travail avec les risques de fuite que comporte cette position ; il regroupe tous les ustensiles du set, évitant ainsi de les semer au fond d’un tiroir lors du rangement.
  • La pince permettant de fermer le haut de la poche lors du remplissage ; et si vous souhaitez laisser la poche pleine en attente dans le réfrigérateur, vous n’aurez pas à ramasser votre préparation à la petite cuillère grâce à ce clip et au bouchon amovible situé à l’autre extrémité.
  • La facilité de nettoyage (main ou lave-vaisselle) des poches en silicone et le goupillon permettant de traquer les résidus dans les moindres recoins des douilles.
  • La variété de formes offertes par les différentes douilles.

On aime moins :

  • L’absence de stabilité des embouts sur le support ; la possibilité de les visser légèrement leur aurait conféré un équilibre moins précaire.
  • Si le principe de la pince est extrêmement appréciable, on ne peut manquer de noter que sa charnière semble plutôt fragile, ce qui laisse augurer d’une espérance de vie un peu courte.

Notre avis

Le prix de cette poche à douille est nettement plus élevé que celui des articles en nylon traditionnels. Cet écart s’explique par l’emploi de la silicone qui est susceptible de durer à vie et il nous semble largement justifié au vu de tous ses avantages. Autrement dit, le Mastrad F38201 Set Poche à Douille est certainement le mieux pensé de tous les ustensiles de ce type actuellement disponibles sur le marché.

poche a douille de buyer

2) De Buyer Lot de 1 Poche 35 cm + 1 Douille Cannelée et 1 Douille Unie

Composition :

  • 1 poche en silicone 35 cm ;
  • 1 douille cannelée en inox ;
  • 1 douille lisse en inox.

On aime :

  • Le côté pratique de la silicone ; l’intérieur lisse permet à la préparation de bien glisser et l’extérieur assure une bonne prise en main ; grande facilité d’entretien (compatible lave-vaisselle) et séchage rapide au torchon permettant une réutilisation immédiate.
  • La simplicité d’utilisation ; la poche est suffisamment épaisse pour assurer une bonne solidité au produit et assez fine pour garder une bonne souplesse au dressage.
  • La contenance de la poche se situant entre moyenne et grande.
  • La bonne qualité des douilles ; elles tiennent bien dans la poche grâce à leur bord roulé et la soudure bout à bout les rend parfaitement étanches.

On aime moins :

  • Le nombre limité de douilles et leur petit calibre ; même si elles conviennent tout à fait à des préparations de base elles s’avéreront insuffisantes dès que vous voudrez vous lancer dans quelque chose d’un peu plus élaboré.

Notre avis

La De Buyer Lot de 1 Poche 35 cm + 1 Douille Cannelée et 1 Douille Unie est un produit de qualité, identique à celui utilisé par les professionnels. Mention spéciale pour l’excellente maniabilité de la poche et la finition des douilles. Là aussi, prix plus élevé en raison de la silicone mais cette poche à douille est à recommander.

douille de buyer

3) Combinaison De Buyer « jetable »

Ne cherchez pas cette référence en magasin, vous ne la trouverez pas! Il s’agit en fait de deux produits distincts que nous avons décidé de regrouper :d’une part les poches jetables 45 cm De Buyer et d’autre part, des poches sans douilles n’étant d’aucune utilité, le lot de 6 douilles unies et dentelées De Buyer.

Il va sans dire que vous pouvez tout à fait vous rabattre sur les douilles de votre choix, d’autant plus que les poches jetables se découpent à la dimension de la douille. Mais cette présentation est une bonne solution pour ceux qui recherchent un produit complet fiable.

Composition :

  • 1 rouleau de 100 poches patissières jetables en plastique ;
  • 1 lot de 6 douilles unies et dentelées en plastique.

On aime :

  • La solidité des poches aux côtés renforcés ; elles se détachent du rouleau sans se déchirer.
  • La facilité d’utilisation ; le plastique est à la fois assez dur pour résister à la pression et suffisamment mou pour être souple au dressage.
  • La dimension des poches permettant de travailler une grande quantité de produit en une seule fois.
  • La facilité de rangement ; les poches, se présentant sous forme de rouleau, ne présentent aucun encombrement.
  • Le prix mini pour un si grand nombre de poches associé au renom de la marque.
  • Le petit truc découvert par hasard : pour faire des macarons il n’est même pas indispensable d’utiliser une douille ; il suffit de découper la poche à la taille souhaitée.
  • La qualité et la solidité des douilles.
  • La variété de tailles et de formes qu’offrent les douilles.

On aime moins :

  • La possibilité de tomber sur une poche mal soudée, mais cet incident semble rarissime.

Notre avis

Cette combinaison De Buyer « jetable » offre un excellent rapport qualité/prix et ne peut que satisfaire les tenants de la poche à douille jetable.

Conclusion

Il s’agit donc là de trois produits très différents (hormis le point commun de la silicone pour les deux premiers). Tous offrent de grand avantages contre très peu d’inconvénients et ils sont tous hautement recommandables à des titres différents.

Et vous, qu'en pensez-vous ?

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