Vorwerk Thermomix

Blender chauffant? Cuit-vapeur? Machine à pain? Balance? Le Vorwerk Thermomix étant tout cela (et bien plus encore), il n’appartient à aucune catégorie spécifique tant il possède de fonctions. On le désigne couramment comme un robot cuiseur mais même ce terme est un peu réducteur. En réalité, le Vorwerk Thermomix est inclassable.

Vorwerk Thermomix

Tout le monde a plus ou moins entendu parlé du Thermomix, même sans savoir en quoi il consiste précisément, mais peu savent à quoi s’en tenir exactement à propos de la marque Vorwerk. Société créée en Allemagne en 1883, elle est présente dans plus d’une cinquantaine de pays. Elle possède deux fleurons : le Thermomix et le Kobold, un aspirateur révolutionnaire.

En 1961, Vorwerk lance un mixer révolutionnaire regroupant 7 fonctions, le VKM 5. Puis le premier Thermomix, baptisé VM 2000, apparaît sur le marché en 1971 : le robot chauffant était né. Jusqu’en 1980, les différents modèles se succèdent, allant d’améliorations en améliorations. En 1980 le TM 3000, d’un design totalement nouveau, intègre une cuisson vapeur sans mixage puis c’est avec le TM 3300, deux ans plus tard, que Vorwerk trouve la couleur définitive du Thermomix. 1996 : le TM 21 arbore une forme résolument avant-gardiste et comporte deux nouvelles fonctions. En 2004 enfin, lancement du TM 31 dont nous allons vous parler ici.

Description

Esthététiquement, le Vorwerk Thermomix est joli.Mais parlons tout de suite de ce qui fâche, à savoir l’encombrement (bien moindre, toutefois que si l’on cumulait les nombreux appareils dont il remplit les fonctions) et le poids : H 30 cm ; L 28,5 cm ; P 28,5 cm ; 6,3 kg. Vient s’y ajouter le Varoma : H 11,8 cm ; L 33,5 cm ; P 27,5 cm ; 1,135 kg.

1) Le bloc moteur

En plastique écru et côtés noirs, il comporte le tableau de commandes sur l’avant :
– interrupteur marche/arrêt
– 7 boutons de température de 37° à 100°
– bouton Varoma
– boutons + et – pour la minuterie
– bouton turbo
– bouton sens inverse
– bouton pétrin
– bouton mijotage
– bouton tare
– affichage digital du temps de cuisson ou du poids.

2) Le bol de mixage

En acier inoxydable et conçu par Guy Degrenne, il dispose de :
– une poignée noire en plastique isolant
– un couvercle noir avec doseur amovible
– un ensemble couteaux
– un socle amovible en plastique isolant.

3) Le kit Varoma

De forme allongée, il comporte trois parties :
– le Varoma proprement dit (partie basse), plateau inox perforé
– le plateau vapeur en plastique noir
– le couvercle en plastique également.

4) Les accessoires complémentaires en plastique thermo-résistant

  • le panier cuisson multiperforé,
  • le fouet,
  • la spatule.

Caractéristiques techniques

1) Moteur

  • puissance: 500 watts
  • moteur à réluctance
  • sélecteur de vitesse progressif (100 à 10 200 tours/min
  • vitesse spéciale pour la pâte
  • double sens de rotation
  • disjoncteur automatique en cas de surcharge.

2) Chauffage

  • puissance : 1000 watts
  • démarrage progressif
  • sécurité en cas de surchauffe.

3) Balance intégrée

  • affichage par tranches de 5 g jusqu’à 100 g, par tranches de 10 g de 100 g à 2 kg
  • maxi 6 kg.

4) Bol

  • capacité 2 litres
  • capteur de température et système de chauffe intégré.

Fonctions

1) Cuire (légumes, viandes, sauces, soupes…)

Deux possibilités de cuisson grâce à la fonction « sens inverse » ; pour les soupes, par exemple, vous obtenez un velouté à mixer en fin de cuisson dans un sens et un potage avec des petits morceaux dans l’autre.

2) Mixer, hacher et moudre (fruits, légumes, viandes, fines herbes, chocolat…)

La puissance du moteur associée à la minuterie permet d’obtenir des morceaux relativement gros jusqu’à une poudre très fine. Vous pouvez aussi bien fabriquer votre propre farine (blé, riz…) qu’obtenir une glace pilées fine comme de la neige.

3) Peser

Grâce à la balance intégrée, vous pesez vos ingrédients l’un après l’autre sans avoir besoin de retirer le précédent. Il suffit simplement de remettre la tare à 0 avant d’ajouter l’ingrédient suivant.

4) Remuer

Pour les préparations nécessitant un mélange régulier en cours de cuisson, le Vorwerk Thermomix se charge automatiquement de cette opération si vous sélectionnez la vitesse mijotage.

5) Pétrir

Ce mode reproduit le même procédé qu’en boulangerie : le fonctionnement alterné des couteaux de mixage permet d’obtenir des pâtes lisses et souples.

6) Battre et émulsionner

Sauces, mayonnaise, blancs en neige, le fouet effectue ce type d’opérations à une vitesse déconcertante.

7) Cuire à la vapeur

C’est pour cette fonction qu’intervient le Varoma (contraction de vapeur et arôme). Vous pouvez aini obtenir un plat complet en 30 minutes. Par exemple les pommes de terre dans le panier cuisson, les légumes dans le Varoma et le poisson sur le plateau du Varoma.

8) Chauffer à température contrôlée

Une fois la température définie, elle reste constante ; idéal pour les préparations s’effectuant généralement au bain-marie, pour les repas de bébé, pour faire fondre du chocolat…

Nettoyage

Il est simplifié du fait du nombre limité d’ustensiles. Tous ces derniers sont compatibles lave-vaisselle, cependant nous vous conseillons le lavage à la main pour l’ensembles couteaux, le système d’étanchéité des roulements pouvant être endommagé par un séjour prolongé dans l’eau.

Où se procurer le Vorwerk Thermomix?

Ne le cherchez pas en magasin, vous ne le trouverez pas. Le produit est commercialisé uniquement par vente directe au cours de démonstrations. Ces dernières offrent un moment convivial, la découverte du fonctionnement de l’appareil et le contact avec la conseillère qui se chargera de résoudre tous vos problèmes une fois ce robot acquis.

Le prix de cet appareil avoisine un nombre à quatre chiffres, ce qui peut sembler prohibitif. Mais il s’agit d’un investissement rentable dans la mesure où il vous permet de fabriquer vous-même vos propres ingrédients de base tels que la farine, le beurre ou le sucre glace. Vous alliez ainsi une cuisine créative et économique. D’autre part, il existe la possibilité d’étaler le règlement, évitant ainsi de débourser une somme importante en une seule fois.

Mon avis

Je ne reviendrai pas sur les nombreux points forts de cet outil extraordinaire. Certains utilisateurs ont considéré comme négatif le fait qu’il soit bruyant en mode broyage, mais je doute qu’il soit possible de broyer quoique ce soit en silence ; et étant donné la rapidité de l’opération, c’est l’affaire de moins d’une minute, ce qui ne me semble pas insurmontable. Alors si votre budget vous le permet, n’hésitez pas à vous offrir le véritable chef à domicile qu’est le Vorwerk Thermomix.

Et vous, qu'en pensez-vous ?

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